Zabluda 6: Izbegavajte prženu hranu

Pre svega, da vidimo istinu o prženoj hrani. Voda iz namirnica koje ubacujemo u proključalo ulje, postepeno isparava te se na njima formira zaštitni „film" koji sprečava da apsorbuju mnogo ulja.

Trik u izbegavanju da namirnice koje pržimo upiju suviše masnoće je u tome da se kontroliše temperatura ulja. Idealno je da ona bude oko 190 stepeni Celzijusa. Ako je temperatura ulja previše niska, namirnice će apsorbovati više masnoće nego što je potrebno. Još jedan kulinarski trik - obavezno pržene namirnice stavite na papirne salvete da pokupe masnoću.

Naravno ne treba stalno jesti prženu hranu. Ukoliko joj nikako ne možemo da odolimo, onda je najbolje da je jedemo uz povrće. Osim toga, veoma je važna vrsta ulja koje koristimo za prženje – važno je da imaju nizak procenat zasićenih masnoća, a to su, primera radi, ulje od kikirikija, soje i repice.