U potrazi za autentičim osećajem živosti pijace čaja u Ansjiu, reporter Čajna dejlija je otišao u Čajna Ti Kapitol, trgovački kompleks u blizini centra grada. Ova tržnica je otvorena 2001. godine i u njoj nisu samo prodavci i kupci, već i stručnjaci za procenu čaja i servis za konsultacije. Ova pijaca, jedna od najvećih ove vrste u Kini, ima 1.800 prodavnica i više od 3 hiljade tezgi za pojedinačne prodavce. Seljaci iz obližnjih sela plaćaju mali zakup tezgi i donose ovde svoje Tie Guan Jin čajeve direktno kupcima iz čitave Kine. Pijaca takodje privlači i velike kupce iz 60 zemalja i regiona iz Azije, Amerike i Evrope. Obim prodaje je zadivljući. Podaci pijace pokazuju da je, recimo, od januara do avgusta 2009. godine prodato 15.500 tona čaja u vrednosti od 1,6 milijardi juana, odnosno 234 miliona US dolara. Kako dalje beleži naš kolega, bilo je veoma užurbano kada je oko 9 sati ujutru stigao na pijacu. Zatekao je reku seljaka koji su nosili velike vreće sa svojim čajem. Jedan od njih, seljak koji živi u 30 km udaljenom selu, rekao mu je da ovde dolazi svakog dana još u pet ujutru i da ponekad do podneva rasproda sve što je doneo. Njegovi sagovornici, žitelji okolnih sela, kažu da se od ovog posla mesečno može zaraditi oko 8.000 juana, koliko su primanja srednje klase u Kini.
Posle pijace posetio je izložbeni centar Wei Yin, jedan od najpoznatijih kada je brend Tie Guan Jin u pitanju. Autentični proces prerade čaja i zanata vezanog za ovaj posao ustanovila je porodica Wei kada je njihov predak Wei Yin prvi otkrio čajno drvo Tie Guan Jin 1.723. godine. Danas Wei Yuede, deveta generacija u porodici, vodi kompaniju Tie Guan Yin koja je pod zaštitom državne administracije za zaštitu nematerijalne kulturne baštine kao nacionalni naslednik zanatske umetnosti čaja. Ovaj porodični centar, u Kini poznat kao „Bašta Tie Guan Yin kulture" najbolje je mesto da se nauči način gajenja i prerade ovog posebnog čaja i da se uživa u ceremoniji njegovog pripremanja pre nego što se degustiraju različiti tipovi ovog čaja. Najimpresivniji je tip tan bei. On se priprema tako što se čajni listići kuvaju sa drvenim ugljem gotovo čitav dan. Njegov ukus je nešto jači od drugih tipova i ima miris sličan kafi. Uprkos jakom ukusu, tan bei čaj je dobar za slabost stomaka.
Čaj sa planine Wuyi – Da Hong Pao, nazvan je po predelu planine na kojem je otkriven još u XV veku, u vreme Ming dinastije. Ovaj dijamantski čaj, kako ga zovu, posle branja se peče na vatri, ali tako da se ne osuši do kraja, pa su njegovi listići na pola zeleni, na pola crveni. Kada se oseti miris, čaj je spreman da se pije. Miris čaja je nešto izmedju mirisa šljive i orhideje, koji se javlja kao proizvod pečenja čaja uz neprestano trešenje rukama posude u kojoj se peče. U toku jedne godine čaj se bere 3 do 4 puta, u proleće, jednom ili dva puta u leto i u jesen.
