U današnjem Meksiku, gotovo da ne postoji jelo u kojem je nema. Na primer, pre pečenja, biftek mora da odstoji neko vreme u marinadi sa mlevenom paprikom, pečeni kukuruz se jede sa paprikama, pa čak i voće i sladoled. Pravimo i rakiju sa sokom paprike i ljute bombone. Po Gabrijelinim rečima, od svih vrsta jela koje se spravljaju od paprike, najteže je pripremanje jedne vrste džema koji se zove Mole：

Mole je veoma omiljen u Meksiku, pa čak i u čitavom svetu. Pravi se od pet vrsta paprika, 7 vrsta žitarica i čokolade. Pripremanje je veoma složeno i teško. Ako ga priprema jedan čovek, treba mu ceo dan, a ako ima 5, 6 kuvara potrebno im je najmanje 6 do 8 časova. Najpre treba da se samelju suve paprike i žitarice, zatim se pomešaju sa čololadom i kuvaju.