Meksika je izvorište paprika. Još su Majajci, koji su živeli na poluostrvu Jukatan na jugoistočnom delu današnjeg Meksika, pre pet hiljada godina pre nove ere počeli da gaje i jedu papriku. Oni su u čorbu od kukuruza stavljali crvenu papriku, a kukuruzni hleb posipali mlevenom paprikom. Od tada, paprika je postala obavezna hrana svih stanovnika Meksika.
