Izmedju ostalog i da bih probala silne specijalitete karakteristične za ovaj grad. Kako sam pročitala, oni imaju istoriju dugu hiljadu godina. Tu su brojne vrste lokalne hrane – od jela spravljanih u carskim palatama do seoskih grickalica.
(Luojang praznik vode)
Luojang praznik vode (Luoyang Shui Xi) je jedinstven jelovnik iz ovog grada. Poznat je kao "Top banket iznad nebesa. Potiče iz Tang dinastije (618-907) i ima ukupno 24 jela praćenih različitim supama. Jela su kombinacija mesa i povrća i serviraju se po strogo utvrdjenom redu, a kombinacija su kiselog, slatkog, slanog i ljutog ukusa.
Luoyang Yan Cai (Poparena rotkva u lekovitoj supi) servira se prva i carsko je jelo. Postoji priča da je jedan seljak, u vreme kada je prva kineska carica Vu Zetian uspostavila Tang dinastiju, otkrio ogromnu rotkvu u Luojangu i doneo je na poklon u carsku palatu. Carski kuvari su je skuvali na pari sa brojnim začinima, napravivši je tako da ima sočan ukus supe ptičje gnezdo (Yan Wo). Carica je bila veoma zadovoljna i pohvalila ju je nazvavši je 'lažna sočna supa ptičje gnezdo'. Pravi se od sitno iseckanih prutića rotke, piletine, svinjetine, morskog krastavca i nekoliko vrsta morskih algi. Ne samo da ima osvežavajući i okrepljujući ukus već servirana u ciniji izgleda kao prelepi božur u punom cvetu.
Liyu Yue Long Men (šaran skače preko kapije zmaja) je takodje veoma poznato jelo. Šarani iz Žute reke čuveni su po nežnom i okrepljujućem ukusu. Ovo jelo se pravi od šarana kuvanog u pari koji je aranžiran na pladnju sa glavom iznad "kapije zmaja" napravljene od povrća. Ta kreacija simbolizuje radost i sreću.
Za jelo Changshou Yu (Dugovečna riba), koje je staro gotovo dve hiljade godina, vezana je jedna legenda. Po njoj je car Guang Vi iz doba Istočne Han dinastije (25-220) jednom došao na Žutu reku. Kada je video crvenog šarana kako iskače iz reke naredio je da ga uhvate i skuvaju za njega. Posle jela se osetio ćilije i postajao je sve zdraviji i zdraviji. Zbog toga je jelo nazvano dugovečna riba i lokalni stanovnici su u potpunosti prihvatili način njegovog spremanja. Kuvan sa mušmulom i mnogim začinima šaran dobija blistavu crvenu boju, a ukus mu je sladkast i kiselkast.
Tu je jelo Jiang Miantiao (knedle od rezanaca)
Ovo je popularno lokalno jelo. Rezanci se kuvaju i od njih se prave knedle sa raznim začinima kao što su so, biber, celer, praziluk…Veoma lako se prave i veoma su dobri za probavu.
I na kraju reč-dve o jelu Tangmian Jiao (Knedlama na pari)
Ove knedle se u Luojangu prave nekih 80 godina. Služe ih u specijalizovanim restoranima. Testo se pravi od brašna i tople vode, a filuju se svinjskim mesom koje je pomešano sa džindžerom, šećerom, pirinčanim vinom i kupusom. Knedle se kuvani u pari u specijalnim korpicama. Svetlucave su i providne i oko njih se širi primamljiv miris.
Nadam se da sam vas bar malo podstakla da razmišljate o poseti Luojangu. Moje kolege koje su bile u ovom gradu kažu da je to bilo nezaboravno putovanje i da iz tog grada nose samo lepe uspomene. Ja cu tamo sigurno otići u oktobru i naravno podeliću moje utiske sa vama.
Pripremila: Ljiljana Bulat
