- Za pripremu riblje čorbe, kao što ste snimili i videli, najbitnija je sveža riba. Onda dalje, uz neke naše finese i to sve, ništa to nije velika tajna, odgovarajuće začine i proporciju vode i ribe, dolazimo do dobre riblje čorbe. Nećemo reći najbolje, pošto, uglavnom svi koji na ovom područaju kuvaju – kuvaju dobre riljene čorbe, tako da oko toga ne možemo rasprediti ko je najbolje.
- Nastavljamo dalje, pošto smo razmutili začine i stavili naše tajne sastojke, sada stavljamo ribu, obavezno stavljamo i glavu, koju posle ne serviramo.
- Najbitnije je ribu dobro očistiti i lepo iseći. Onda posle dodajemo, stavljamo je u začine i vodu i krećemo sa kuvanjem.
- Kuvamo je tradicionalno na drva, to je verovatno tajna našeg uspeha, što se kuva napolju. To je mnogo drugačije nego kada ide na butan I na struju. Imamo jedan određeni process, kada provri stavljamo papriku, posle toga kuvamo, ne tačno na minutažu, nego gledamo kada je gotova, kada bude kompaktna. Nekad to bude 35 minuta, nekad bude 30, nekad 40 minuta, to je sve relativna stvar.
- Od samog šarana može da se kuva čorba i mi često kuvamo od samog šarana, a bez njega ne može. Na našem ponoru ljudi kuvaju, prave i od bele ribe čiste, to su neke druge čorbe. Mi ovde pravimo šaransku čorbu i trenutno nije teško doći do rbe. Naiđu periodi kada ribe nema i kada je nestašica, e onda uz pomoć naših prijatelja koji drže ribnjake, snalazimo se da dođemo do kvalitetne ribe.
- Vidite testo, testo ide uz paprikaše, a ove naše riblje čorbe su blizu paprikaša i onda ide testo i ljudi to vole. Ovo je ipak Vojvodina I ovde se testo dosta koristi.