Leskovac, već proslavljen kao gastronomska prestonica Srbije, dodatno je obogatio svoj ugled i sada ima čak pet zaštićenih proizvoda. Nakon roštilja, ajvara I sprže, Leskovac se sada može ponositi i sertifikatom za “Leskovacku ljutenicu” koju je Zavod za intelektualnu svojinu nedavno brendirao . Proces brendiranja ovog gastronomskog specijaliteta, trajao je gotovo dve godine, a leskovačka ljutenica sada nosi oznaku geografskog porekla . ovo dostignuće čini Leskovac - gradom sa najviše zaštićenih proizvoda u Sbiji.
- Da li volite da jedete ljutenicu?
- Naravno, ljutenica je uvek zahvalan dodatak svemu što je na stolu, mislim i na meso i na ostalo, mora da bude i ljutenica tu.
- Da li znate da je postala brend grada Leskovaca?
- To nisam znala, ali moglo bi da to bude možda brend i u širem regionalnom smislu, ne samo za Leskovac.
- Šta biste konkretno brendirali iz Vranja?
- Do sada sam mislila da je “samsa” već zauzela tu poziciju i da se pojavljuje kao brend. I možda neko “zeljanče”, nešto od mešenih stvari, jer su tu Vranjanke neprikosnovene.
- Da li vi pravite ljutenicu i kako?
- Normalno, da. Kada provri malo voda, stavim papriku da malo proključa, onda iscedim vodu. I posle toga sameljem tu papriku, onda zdrobim praziluk, dva struka ili jedan, zavisno od količine. i onda to sve zajedno pomešam i malo dodam zulje I so I – to je to!
- Uz šta najviše volite da jedete ljutenicu?
- Kada ima nešto prženo, tako nešto ukusno, onda tu ide ljutenica.
Osim ljutenice, izvesno je da će Leskovac dobiti i sertifikat za zaštitu “leskovačke mućkalice” - još jednog autentičnog gastronomskog brenda. Ljutenica je specialitet tipičan za Jablanički okrug, izuzetno cenjen tokom zimskih meseci. Proizvodii se tradicionalno, koristeći upržen i pasterizovani svež paradajz i papriku, rezultirajući gustom mazivom smesom sa vidljivim komadima paprike.
Leskovac, uz podršku Regionalne Privredne komore i finansijsku podršku grada, ističe važnost zaštite geografskog porekla, kao ključnog faktora u očuvanju nacionalnog identiteta i tradicije.
Sertifikat Zavoda za intelektualnu svojinu predstavlja put ka većoj zaradi i priliku za proizvođače da se istaknu na domaćim i svetskim tržištima.
A Leskovac se sa pravom ponosi svojim gastronomskim nasleđem.