O redakciji
Kontakt
O KRI
in Web serbian.cri.cn
POČETNA | VESTI  | PRIVREDA  |  PUTOVANJAZABAVA | SPORT |  FOTO | UČIMO KINESKI |  CHINA ABC   |   Arhiva
Lekovita svojstva zelene soje
2011-09-06 19:55:03 cri

Zelena soja dobro čuva konzistenciju prilikom kuvanja na visokim temperaturama zbog termostabilnog viskoziteta njenog skroba. U kineskoj kuhinji se često koristi skrob zelene soje za izradu posebne prozirne testenine.

Piše: Džang Guodžen 

Kina je jedna od glavnih proizvođača zelene soje.Po prehrambenoj vrednosti, zelena soja ima neka vredna svojstva. Sto grama zrna zelene soje sadrži oko 22 odsto-25 odsto belančevina koje su lako svarljive,1.2-2 odsto maste, 58 odsto -60 odsto ugljenih hidratai 4.2 odsto grupnih vlakana.Ova vrsta mahunarke je bogata vitaminima A,B1,B2,C i niacinom, kalcijumom,fosforom, gvožđom,... Zato je nazvana „ zelenim biserom". Zelena soja dobro čuva konzistenciju prilikom kuvanja na visokim temperaturama zbog termostabilnog viskoziteta njenog skroba. U kineskoj kuhinji se često koristi skrob zelene soje za izradu posebne prozirne testenine.

Sve mahunarke možemo klijati, ali se najčešće klijaju zelena i obična soja. Klice zelene soje su još finiji izvor belančevina nego njeno zrno. Uz to su bogatije vitaminima, a siromašnije ugljenim hidratima. Npr. sadržaj vitamina C se u njima kreće u količini do 0.346 mg/g. Uobičajeno vreme klijanja je 4-6 dana, u zavisnosti od sobne temperature. Za klijanje je najidealnija temperatura od 18-24 °C.

Lekovita svojstva ima zelena soja:

Biljke su u tradicionalnoj kineskoj medicini svrstane u pet grupa prema temperaturnom dejstvu: jako hladno, hladno. umereno, toplo i vruće.Zelena soja je uvršćena u hladnoj grupi. Prema kineskoj tradicionalnoj medicini, neke biljke deluju u površinskim slojevima, a neke u dubini. Uz to, svaka biljka deluje u određenom funkcionalnom području, što se takođe mora uzeti u obzir. Lekari kineske tradicionalne medicine su smatrali da zrna zelene soje, njena ljuška, klice, lišće i cvet imaju lekovito dejstvo kao što su: protiv upale, za smanjenje otoka, podsticanje izlučivanja mokraće, za lepu kožu i dobar vid,za očuvanje jetra , zaustavljanje zaraznog proliva, snižavanje krvnog pritiska i holesterola u krvi i sprečavanje arterioskleroze.. Pošto zelena soja pripada hladnoj grupi biljke po stvojstvu, ona igra uloge:

1. Ljuška zelene soje ima svojstvo protiv toksina .

2. U žarkim danima se pije supa od zelene soje kao napitak koja deluje protiv sunčanog udara.

Sem toga zelena soja se koristi u lečenju rane,opekotine i čireva.

Važna opomena:

Supa od zelene soje je najidealniji napitak Kineza u žarkim danima.Ali lekari tradicionalne medicine su uputili upozorenje onima koji uzimaju tradicionalne lekove i onima sa veoma slabom kondicijom. Ove dve grupe ljudi ne može koriste zelenu soju ili njima je zabranjeno da više i stalno koristi zelenu soju.

Način pripremanja klice od zelene soje:

Zrnje se preko noći natopi, stavi se u posud na sobnoj temperaturi i mračnom mestu. Klijanje u mraku se preporuča da bi se dobile blede klice, a ukoliko klijamo na svetlom mestu, biće zelenkaste. Važno ih je stalno održavati vlažnima, pa ih treba barem tri puta dnevno nakvasiti. Kada klice narastu do željene dušine ( najčešće oko 3-5 cantimetara i debljine oko 5-7 milimetara), mogu se koristiti u prehrani.

 

Povezane vesti
Poruke
POČETNA | VESTI  | PRIVREDA  |  KULTURA | UČIMO KINESKI |  PUTOVANJA | SPORT I ZABAVA CHINA ABC  | WEBRADIO      Arhiva
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China