Provincija Junan na jugozapadu Kine verovatno je najveći proizvodjač raznih vrsti pečuraka na svetu, a mesec juli je najbolje vreme da uživamo u njihovom primamljivom ukusu.

                                                 Razne vrste divljih pčuraka praznik su za nepca sladokusaca

Pekinški gurmani dobili su ovih dana dobru vest – u prestoničke restorane svakog dana avionom stižu pošiljke svežih pečuraka iz provincije Junnan. Restoran Šareni Junan, na primer, od prošle nedelje dnevno dobija 180 kilograma raznih vrsta pečuraka, a popularni In &Aut u ulici barova na Sanlitunu oko 100 kilograma. Šefovi kuhinja tih restorana ističu da je ukus svežih divljih pečuraka mnogo jači nego onih koje se čuvaju u frižideru, osušenih ili iz konzervi.

U provinciji Junnan proizvodi se više od 800 vrsta pečuraka. Prošle godine u ovoj regiji potrošeno ih je čak 50 hiljada tona.

Prošle godine, Junnan je izvezao 957 tona pečuraka koje rastu samo na divljim poljima.

Pripremila: Ljiljana Bulat