Jedna od tajni kineske kuhinje nesumnjivo je u ravnoteži i kombinaciji različitih ukusa, boja i mirisa. Tajna je, kao u svakom umetničkom delu, u usklađenim proporcijama i načinu pripreme.

Sve kineske kuhinje, kao što su, na primer, pekinška, šangajska, kantonška, sečuanska i mnoge druge, jer ne postoji samo jedna jednoobrazna kineska kuhinja, različite su i originalne, a zajedničko im je to da se jela pripremaju dugo, satima, a da se na vatri nalaze samo desetak sekundi. Zato je kineska hrana zdrava, pošto svi sastavni delovi ostaju u loncu, a ne nestaju u dimu prilikom višečasovnog krčkanja i dinstanja.

Obradujte svoje ukućane pikantnim kupusom u ljutom sosu prema receptu kineskih kuvara - sigurno će im prijati posle preterivanja u hrani tokom prošlih praznika. Za kupus u ljutom sosu potrebno je: 500 grama slatkog kupusa, kašičica soli, cve crvene ljute papričice, na vrh noža đumbira, kašika šećera, kašika jabukovog sirćeta, kašika soja sosa i četiri kašike ulja. Kupus iseckajte na tanke rezance, a papriku na kolutiće.

Operite kupus u nekoliko voda i dobro ga ocedite. Dodajte mu đumbir, so i papriku, šećer, sirće i soja sos i sve to zajedno dobro promešajte. Zagrejte ulje, stavite kupus i pržite na jačoj temperaturi stalno mešajući, dok gotovo sav sok ne ispari. Ovako pripremljen kupus može da se jede odmah, dok je jelo toplo, ali može da se servira i hladan. Takođe, kada se ohladi, može da se posluži kao salata uz neko drugo jelo ako vaši ukućani nisu voljni da jedu samo kupus. U svakom slučaju, u receptima iz kineske kuhinje sigurno možete otkriti mnoge tajne zdrave hrane.