Anemija prouzrokovana nedostatkom gvožda cesto se javlja kod dece, tinejdžerki, žena sa intenzivnim menstroalnim krvarenjima i starih ljudi. Ljudima koji pate od anemije preporučuje se ishrana namirnicama bogatim gvoždjem, pored suplemenata gvožda koje prepisuje lekar.

Na apsorpciju gvožda iz namirnica utiču mnogi faktori. Njegova apsorpcija pre svega zavisi od forme gvožda koja se nalazi u naminicama, pa se tako gvožde koje se nalazi u namirnicama životinjskog porekla mnogo bolje apsorbuje od formi gvožda koje se nalaze u povrću.

Namirnice u kojima ima najviše gvožda životinjskog porekla su: svinjska, pileća, goveća džigerica, ostrige. Namirnice koje nisu životinjskog porekla a sadrže velike količine apsortivnog gvožda su: žitne cerealije, kuvani pasulj i grašak, sočivo, semenke bundeve.

Nešto slabiji ali dobar izvor gvožda su: govedina, curetina, škampi, sardine, pečeni krompir zajedno sa ljuskom, konzervisane špargle.

Trudnice ne bi trebalo da previše često jedu džigericu jer ona sadrži dosta vitamina A koji može da škodi bebi.

Apsorpcija gvožda iz namirnica koje nisu životinjskog porekla se poboljšava ako se u istom obroku kombinuju sa namirnice bogate gvoždem životinjskog sa onim biljnog porekla.

Postoje namirnice koje poboljšavaju apsorpciju gvožda kao i one koje zaustavljaju ili otežavaju apsorpciju. Treba izbegavati unos namirnica koje otežavaju apsorpciju gvožda u istom obroku.

Namirnice koje predstavljaju inhibitore apsorpcije gvožda iz drugih namirnica su: spanać, crveno vino, kafa, čaj, blitva, raven, mekinje, soja i proizvodi od soje.

Namirnice koje u kombinaciji sa namirnicama koje su bogate gvoždem poboljšavaju apsorpciju gvožda su: citrusi (pomorandža, limun, grejpfrut), jagode, brokuli, paradajz, sok od paradajza, krompir, zelene i crvene paprike, belo vino.

Unošenje 100 miligrama vitamina C uz obroke može 100 odsto povećati apsorpciju gvoždja. Ukoliko uz ili posle obroka unesete čaj ili kafu, smanjujete apsorpciju gvožda od 50 do 100 odsto.