Konano osvajanje Meksika od strane panaca 1521. godine, verovali ili ne, pretvorilo se u najveu gastronomsku revoluciju u istoriji. Kortez je sa svojim osvajaima otkrio nov svet istinskog bogatstva, koji je svim svetskim kulturama doneo vrednost veu od zlata koje su nali.
okolada, kikiriki, vanila, pasulj, avokado, penica i paradajz danas su toliko svakodnevni, a nekada su bili u potpunosti nepoznati Evropljanima. Za uzvrat, panci su na tlo Meksika doneli svinje, goveda, ovce, limun i luk - ono bez ega se ne moe zamisliti dananja meksika kuhinja. Pored toga, panci su doneli i mleko, sir, vino i sire, ali oni ne ostavljaju takav peat meksikim specijalitetima kao to im daju limun, govee ili svinjsko meso.
Dananja meksika kuhinja je idealan spoj starih kultura koje su na tim prostorima ivele hiljadama godina pre dolaska Hernana Korteza i njegovih mornara sa panskom, afrikom i karipskom kuhinjom. Iako je danas Amerikancima najpoznatija Tex (Teksas) i Mex (Meksiko) varijanta meksike kuhinje, koju karakterie ukus junog dela Sjedinjenih Amerikih Drava i severa Meksika, na teritoriji te velike zemlje jo uvek se jedu specijaliteti karakteristini za drevne kulture Maja i Asteka.
Ono to mi nazivamo meksikom kuhinjom je Tex-Mex - izbor amerikih kauboja, koji su izvornu meksiku kuhinju probrali na nain koji je njima kao Evropljanima najvie odgovarao.
A da li ste vi ikada imali prilike da probate neki od Tex-Mex specijaliteta? I da li ste se ikada zapitali ta bismo danas radili bez te svemogue okolade, vanile ili krompira, paradajza i hleba?
