Govoriti o soji kada se zna da je otoj toj najznačajnijoj kineskoj namirnici napisano na stotine knjiga i uradjena na stotine istraživanja.

U Kini o soji postoje pisani tragovi još od pre pet hiljada godina. Nazivana je anđeoskom hranom, zbog korisnih sastojaka koje u sebi sadrži. Ona je jedina biljna namirnica koja sadrži svih osam esencijalnih amino-kiselina bez kojih ljudski organizam ne može.

Savršena je dopuna za meso zbog toga što sadrži 40 odsto proteina neophodnih za razvoj ćelija i čak 34 odsto ugljenih hidrata.

Sadrži specifičnu vrstu ulja, polinezasićenih masnih kiselina (alfa-linolenska kiselina), izuzetno važnih za očuvanje zdravlja krvnih sudova. Soja ne sadrži holesterol ili masne kiseline odgovorne za nastanak arterioskleroze, bolesti srca i krvnih sudova. Kada je reč o vitaminima sadrži provitamin A i vitamine B kompleksa, a u manjim količinama i druge vitamine i mineralne materije.

Kineski tradicionalni lekari preporučuju soju ženama u menopauzi kao preventivu kancera, naročito dojke i jajnika, a takodje i muškarcima kao prevenciju problema sa prostatom ili karcinoma debelog creva.

Proizvodi od soje preporučuju se zbog povoljnog dejstva za pravilan razvoj dece, u ishrani sportista i rekreativaca, kao i trudnica, svima koji su izloženi pojačanom fizičkom naporu ili se oporavljaju od posledica bolesti. Posebno je korisna za dijabetičare jer obezbeđuje dovoljno kalorija i proteina, a prilikom prolaska kroz creva omogućava manju apsorpciju ugljenih hidrata.

Ovdeu Kini ima više od dvestotine recepata za soju, a najstariji datira od pre 2.500 godina. Soja se takodje preradjuje na brojne načine – od nje se pravi tofu (sir od soje), sojine ljuspice, sojin jogurt i mleko, tempeh, nato (vrsta fermentisanog oblika soje), sojine klice, miso paste, soja sosovi, brašno...

Tofu se u tradicionalnoj medicini koristi u formi obloga za skidanje visoke temperature, lečenja opekotina drugog i trećeg stepena, uganuća, iščašenja i zapaljenskih procesa.

Svaka kineska porodica zna da ga napravi. Priprema se tako što se iz tofua kroz gazu iscedi višak vode.Onda se izdrobi i pomeša sa pet grama istruganog đumbira i supenom kašikom belog brašna. Sve se to dobro promeša pa se nanese na gazu u debljinini od jednog santimetra. Stavlja se direktno na kožu i menja čim se osuši.

Pristalice tradicionalne medicine za skidanje visoke temperature, uklanjanje zapaljivih procesa i melema za bolna mesta koriste obloge od sirove soje. Priprema se tako što se preko noći sirova soja u razmeri 1: 5 potopi u vodi. Ujutru se soja procedi, izmrvi i doda joj se malo brašna. Smesa se za nanese na gazu i stavi na bolno mesto.