Tibetska mlečna gljiva spada zapravo u grupu bakterijskih ćelija pod nazivom Zoogloea koje formiraju želatinaste strukture ili filmove. Od mnogih vrsta koje se sreću u prirodi, samo su se tri vrste odomaćile i one su najviše proučavane: Tibikos, Kombuha i Tibetska mlečna gljiva.

Poslednja se sreće mnogo ređe od ostale dve vrste. Ne samo da je korisna po zdravlje, već ima i prijatan ukus koji ne može da ostavi ravnodušnim čak ni najveće gurmane.

Veruje se da je prvi put Tibetska mlečna pečurka bila otkrivena pre oko 300 godina, ali o tome na žalost nisu pronadjeni zapisi.

Praktično je besmrtna jer se može razmnožavati do u beskonačnost. U normalnim uslovima udvostruči se za 17 dana.

Sadrži veliku količinu korisnih bakterija i supstanci koji njen proizvod izdvajaju od ostalih proizvoda na bazi kiselog mleka.

Izuzetno je lekovita. Smatra se da pomaže organizmu kod lečenja povreda, kod čireva i bolesti gastrointestinalnog trakta, gastritisa, pankreatitisa, alergija i inflamatornih bolesti

Preporučuje se za regulisanje izmene materija u organizmu, lečenje bolesti krvnih sudova, srca, kao i za rastvaranje holesterola u krvnim sudovima

Osim toga, ona leči žuč, čisti žučne puteve, dvanaestopalačno crevo i rastvara žučni kamenac.

Dobra je i za lečenje gušterače, jetre, slezine, želuca, creva i preventiva čireva.

Kako proizvodi antibiotike, može da leči upaljena mesta.

Uz to, reguliše krvni pritisak, leči bolesne bubrege i kontroliše mokraćne puteve.

Veruje se takodje i da zaustavlja razvoj metastaza, sprečava brzo starenje, reguliše manjak energije i štiti od stresa.

Za pripremu kefira koriste se dve velike plastične kašike gljive koje se preliju sa 0.25 l mleka.

Nakon 24 sata mleko se promeša drvenom ili plastičnom kašikom i procedi kroz plastičnu cediljku.

Gljivu treba oprati pod mlazom hladne vode i staviti u čistu staklenu posudu, naliti mleko i promešati. Poklopiti plastičnim poklopcem i držati na sobnoj temperaturi.

Ovako pripremljen kefir pije se 20 dana jednom dnevno, a onda se pravi pauza od 10 dana.

Kura se može ponoviti nekoliko puta.

Gljiva mora uvek biti u mleku jer inače pocrni i nakon 24 sata gubi lekovitost.

Od ove gljive i mleka može se praviti i sir tako što se gljiva u mleku ostavi 48 sati. U Kini se pripremaju i ukusne supe i razne vrste umaka od kefira dobijenog od mlečne gljive, a dodaje se i jelima od pirinča.