Guangdžou: Život u kućama čaja

Kantonci su zavisni od pijenja čaja čuvajući tako tradiciju. Pijenje čaja nije samo njihova navika nego I životni stil, a čajdžinice su, besumnje, brend grada Guangdžou.

U stvari, pijenje čaja u kantonskim čajdžinicama ne podrazumeva samo čaj već I užinu ili dim sum na lokalnom dijalektu. Po njima se i razlikuju kuće čaja.

Uporedjujući sa Pekingom ili Hangdžouom, kantonske čajdžinice su zadržale originalni stil i imidž. U Pekingu su mlade generacije već gotovo zaboravile reč "kuća čaja", dok je su se u Hangdžou one pretvorile u mesta za relaksaciju, kao što su to bili barovi pre nekoliko godina. Medjutim, u kantonskim kučama čaja, sve što možete da čujete, vidite ili pomirišete je originalni ukus života. Gledajući sa strane, čajdžinice su oduvek bile deo duha ovog područja Kine. Samo tu će ljudi koji su uvek u žurbi, zastati i uživati u životnoj sreći.

Mnogi Kantonci ne sećaju se kada su prvi put otišli u čajdžinicu, možda zbog toga što su one deo njihovog života još od detinjstva. Generalno govoreći, postoje tri dela dana kada se služi čaj – ujutro, popodne i uveče. Obično, stariji ljudi piju jutarnji čaj, a mladji popodnevni ili večernji.

U kantonškim čajdžinicama služe se sve vrste užina i kuvari iskazuju umetnost pravljenja "malih zalogaja" u najboljem svetlu. Najpopularniji dim sum su knedle sa račićima, knedle na pari sa testom na vrhu, goveđe kugle i urolani pirinčani rezanci. Pretpostavljam da su samo njihova imena dovoljna da zamislite koliko uživanja za nepca mogu da prirede tako ukusni zalogaji.

Iako je u kantonškim čajdžinicama veoma bučno, niko u njima ne igra karte ili mah džong. Umesto toga, većina samo ćaska ili čita novine, što je drugačije nego u čajdžinicama u drugim kineskim gradovima.