U Kini bi vino moglo da se zove i "Voda istorije" jer se priče o njemu mogu naći u gotovo svakom periodu duge kineske istorije. Vreme nastanka alkoholnih pića dobijenih fermentacijom ne može se sa sigurnošći utvrditi. Veruje se da ona imaju istoriju dugu četiri hiljade godina. Legenda kaže da je Jidi, supruga prvog kralja dinastije Ji (oko 2100 pre nove ere) pronašla metod proizvodnje pića. U to vreme proso je bilo glavna žitarica, zvali su ga "žuto vino", a kasnije je to postao pirinač. Tek u 19. veku destilisana vina su postala popularnija. Po tradiciji, Kinezi su destilisana pića konzumirali radije sa hranom nego odvojeno. I pored toga što Kina ima istoriju vinogradarstva dugu 6 hiljada godina i pravljenja vina četiri hiljade godina, tek u ovom veku na Zapadu su počeli da priznaju kinesko vino.