Pripremio: Vladimir Jokanović

Uzgoj jesetre u jezeru u okrugu Čunan u istočnij kineskoj provinciji Džeđijang učinio je ovu oblast najvećim svetskim snabdevačem kavijara, izvestio je američki magazin „Time".

Kompanija „Kaluga kvin" koja vodi riblje uzgajalište navodi da 30.000 jesetri poreklom iz Rusije i centralne Azije raste na 573 kvadratna kilometra jezera Hiljadu ostrva.

Visokokvalitetni kavijar koji proizvode služi se u mnogim restoranima u Parizu, koji imaju „Michelinove" tri zvezdice. Kavijar je tako poslužen za večerom tokom samita G20 prošle godine u Hangdžouu.

Zaposleni na ribljoj farmi pridržavaju se striktnih procedura zaštite bezbednosti hrane i visokog kvaliteta kavijara. Rezultat toga je da najskuplje pakovanje kavijara košta oko 2.100 američkih dolara, što je oko 60 centi za svako jaje.

Oko 80 odsto proizvodnje se izvozi u EU, SAD i na Bliski istok, dok istovremeno raste potražnja za kavijarom na kineskom tržištu.