Njeguški sir

Cetinje i selo Njeguši predstavljaju kolijevu crnogorske gastronomske ponude. Svetski atlas hrane ocenio je Njeguški sir kao drugi najbolji sir od ovčjeg mleka u svetu. Porodica Popović već više od 70 godina bavi se proizvodnjom domaćeg delikatesa. Osim što je recepturu naučila od svoje svekrve, Mladena Popović nam otkriva tajnu kvalitetnog proizvoda. ,,Kod nas se sve radi ručno, ništa mašinski. Baš onako kako su naše babe i prababe radile unazad 150 godina. Mislim da je tajna i u ovom svežem vazduhu, odnosno specifičnoj klimi gde se sudaraju planinski i primorski vazduh," ističe Popović. O dokazu kvaliteta govori i velika poseta turista iz raznih krajeva sveta. Priznanje za trud i rad dolazi i od domaćih kupaca koji im se stalno vraćaju. Preporučuju da je sir najbolje jesti u kombinaciji sa domaćom pršutom, hlebom kao i medom. Za sve one koji brinu o kilaži, u porodici kažu da sir ima lekovito dejstvo, te da ne goji. Često ga konzumiraju i ljudi sa povišenim šećerom. Popovići smatraju da tradicionalni način pravljenja hrane i njen ukus nikada ne može da prevaziđe savremena proizvodnja. ,,Mi smo isto u mogućnosti da se modernizujemo, ali mi to ne želimo. Mi smo mirni i ne idemo na velike količine. Poenta je kvalitet, a na kvantitet." Pretpostavljaju da će u skorije vreme skočiti njegova cena. Najmanja cena po kojoj prodaju sir iznosi deset eura. Osim sira, bave se i proizvodnjom pršute. Otkrivaju i da mlađi članovi porodice vole da pomognu u sirenju i sigurni su da će da nastaviti porodičnu tradiciju. Kao i ostali proizvođači, nailaze na poteškoće. ,,Nažalost susrećemo se sa tim problemom da u našoj državi nemamo dovoljne količine mleka. Razlog za to je mali broj farmi i domaćinstava. Moj suprug i ja smo razmišljali da se u budućnosti napravi neka farma koja bi za naše potrebe rešila problem. U suštini, jako je mali broj ljudi koji hoće da se vrate na selo i da se bave takvim poslom," objašnjava Mladena. Osim truda i uspešnog poslovanja, porodicu karakteriše i interesantna istorija. Marko Savov Popović, deda Mladeninog supruga, bio je perjanik kralja Nikole. Rođen je 1892. Otputovao je za Ameriku 1918, a vratio se 1936. Bavio se pisanjem i režirao je predstavu ,,Balkanska carica" koja se izvodila u Zetskom domu. Iako su mu se tadašnji stanovnici Njeguša smejali zbog odluke da kuću napravi pored puta, namerno je to uradio, jer je znao da će slučajnim prolaznicima uspeti da proda nešto od stoke. Iz Turističke organizacije Cetinje smatraju da upravo u ovom pravcu treba razvijati turističku ponudu. Pomoćnik direktora, Marko Vujanović, ponosan je na činjenicu što je Njeguški sir postao međunarodni brend. Predlaže da bi bilo dobro raditi i na promociji.