Način kuvanja Šandonga

Područje：Đinan i Điaodong.

Specijalnost：Slan i malo sladak ukus, često izabere luk i česnjak.

Poznato jelo：Fried Shrimp, Fried Conch, Sweet and Crispy Carp.

Secuanski način kuvanja

Područje：Čengdu i Čongćing.

Specijalnost：Ljut, slatko i malo kiseo.

Poznato jelo：Kung Bo Chicken, Top Class Bare Palm, Fish Flavor Pork Shreds, Dry Fried Shark's Fin, Fried Spicy Crabs.

Način kuvanja Điansua

Područje：Jangdžou, Sudžou i Naking.

Specijalnost：Kiseo, sladak i slan ukus.

Poznato jelo：Dried Tofu Shreds Boiled in Chicken Broth, Crystal Hoofs, Braised Crab Meat Balls.

Način kuvanja Džeđianga

Područje：Hangdžou, Ningbo i Šaošing.

Specijalnost：Meso je sočno i ima svež ukus.

Poznato jelo：Dragon Well Shelled Shrimps, Beggar's Chicken, West Lake Vinegar Fish.

Način kuvanja Guangdonga

Područje：Guangdžou, Čaodžou i Dongđiang.

Specijalnost：Mek i sočan, slast jelo ima prijatan ukus i aromu.

Poznato jelo：Gathering of Dragon, Tiger and Phoenix. Roast Suckling Pig, Winter Melon Cup and Sweet and Sour Pork.

Način kuvanja Hunana

Područje：provincija Hunan. 　

Poznato jelo：Rock Sugar with Lotus, Braised Shark's Fin.

Način kuvanja Fuđiana

Područje：Fudžou, Ćuandžou i Šjamen.

Specijalnost：Slatko, kiseo, slast i slan.

Poznato jelo：Snowflake Chicken, Jiaji Fish in Orange Sauce, Taiji Shrimps and Dry Fried Fish.

Način kuvanja Anhuia

Područje：Južan deo provincije Anhuia, području duž reke Jangce i Huaihe.

Specijalnost：Prijatan ukus,slast i slatko.

Poznato jelo： Gourd Duck, Fuliji Roast Chicken.