Prema kineskoj tradicionalnoj medicini, hrana utiče na pojedine organe, pa se i namirnice dele prema svojstvima pojedinih elemenata (drvo, vatra, zemlja, metal i voda) i prema termičkim svojstvima (vruće, tople, neutralne, osvežavajuće i hladne)

Piše: Lidija Obradović

Raznovrsnost ishrane i dobra kombinacija namirnica u skladu sa godišnjim dobom i životnim elementom koji je u toj sezoni dominantan – preduslov su dobrog zdravlja

Za održavanje zdravlja važna je raznovrsnost hrane, ali i poznavanje namirnica i njihovo kombinovanje. Prema kineskoj tradicionalnoj medicini, hrana utiče na pojedine organe, pa se i namirnice dele prema svojstvima pojedinih elemenata (drvo, vatra, zemlja, metal i voda), ali i prema termičkim svojstvima (vruće, tople, neutralne, osvežavajuće i hladne).

Zeleno i kiselo, crveno i gorko

Element drvo karakterističan je za zeleno voće i povrće i kisele ukuse. Ove namirnice čuvaju vlagu u organizmu, zatežu kožu i imaju antioksidantna svojstva. U tople spada kokošje meso, sok od višnje i sirće. Neutralne su mandarine i peršun, a osvežavajuće kvasac, kupus, kisele jabuke, kupine, jagode, borovnice, pomorandže, višnje, svež sir, kiselo mleko, kajmak, pavlaka, voćni sokovi i belo vino. U hladne namirnice sa energijom drveta spdaju pšenica, mango, paradajz, ananas, kivi, limun i jogurt. Ove namirnice koje su dobri antioksidanti dobro je jesti u proleće.

Element vatre karakterističan je za namirnice koje su crvene boje i gorke po ukusu. U vruće namirnice ubrajaju se ovčije i kozije meso i kuvano vino. U tople spadaju ovčiji sir, koziji sir i mleko, kafa, crno vino, svež timijan i svež bosiljak, kakao i mak. Neutralna je salata, osvežavajuća je zelena salata, maslačak, masline, cvekla, grejpfrut, dinje i žalfija. Hladne namirnice su zeleni, crni i čaj od maslačka. Ove namirnice preporučuju se tokom letnjih dana, dobre su za srce i prevenciju kardiovaskularnih oboljenja.

Žuto i slatko, belo i ljuto

Namirnice sa elementom zemlja žute su, slatkog ukusa, deluju opuštajuće. U vruće spada čaj od sladića. Tople su kesten, tikva, mahune, kajsije, breskve, trešnje, suvo groždje, kokosovo mleko, cimet, vanila, pistaći, orasi i slatko vino. U neutralne se svrstavaju proso, kukuruz, sve vrste kupusa, grašak, šargarepa, krompir, repa, urme, smokve, šljive, groždje, junetina, sok od groždja, čaj od kukuruzne svile, puter, jaja, sir, mleko, med, šećer od trske, kikiriki, susam, lešnici. Osvežavajući su ječam, hleb, plavi paradajz, šampinjoni, karfiol, slatka paprika, celer, špargle, spanać, zelene tikvice, jabuke, kruške, banane, dinje, mleko i sir od soje, orasi i semenke, bademi, sve vrste ulja, sokovi od voća i povrća. U hladne namirnice sa elementom zemlje spada krastavac, avokado, mango, papaja, lubenice i rafinirani šećer. Ove namirnice poželjno je konzumirati tokom cele godine, a dobre su za jačanje funkcija želuca i slezine.

Namirnice sa elementom metala su bele i ljute. U vruće spadaju ljuta paprika, biber, kari, morski oraščić, anis, djumbir, viski i votka. Medju toplima su ovas, mladi luk, praziluk, ren, crni luk, meso od prepelice, jarebice, srnetina i divlja svinja, suv bosiljak, kim, mirodjija, svež djumbir, korijander, beli luk, lorber, majoran, karanfilić, senf, origano i ruzmarin. Neutralno je ulje, a osvežavajući pirinač, keleraba, bela repa, rotkvice, guščije meso i čaj od nane. Ove namirnice treba jesti tokom jeseni, a dobre su za snižavanje holesterola i nivoa šećera u krvi.

Namirnice sa elementom vode crne su ili tamno plave i slane. U vruće spada dimljena pastrmka, sve vrste riba dimljenih. Tople su grgeč, girice, jastog, bakalar, dagnje, škampi, sardele, somovina, oslić, svinjetina i prasetina. Neutralni su oslić, štuka, grašak, sočivo, crvena soja i pasulj, osvežavajući bela i crna soja, lignje i sipa, a hladni ostrige, soja sos, mineralna voda. Pobrojano je dobar izbor za zimske dane i prevenciju srčanih oboljenja.

Piletina prija srcu

Kinezi veruju da je ujutru važno pojesti neko lagano, toplo jelo. Tradicionalno kinesko jelo za doručak je tečna kaša od pirinča. Može biti slatka ili nekog drugog ukusa, ali obavezno se jede topla. Ova kaša ima pročišćavajući efekat i sprečava dehidraciju.

U kineskoj kuhinji znatno je više jela sa povrćem nego sa mesom. Ovakva kombinacija hrane bogata je antioksidansima, utiče da se osećate bolje i da imate više energije.

Kinezi konzumiraju raznovrsnu hranu u malim količinama i to je sjajna metoda da se brzo zasitite i da smanjite apetit. Kineska kuhinja je karakteristična i po tome što mnoga jela imaju kombinovan ukus - slano, slatko, gorko, kiselo i ljuto. To smanjuje potrebu za slatkišima i masnom hranom.

Zbog visokih letnjih temperatura pasivniji smo i nervozniji, a apetit slabi. Zbog toga valja piti mleko i jesti jela od graška i pasulja, piletinu i posno meso koji su hranljivi i jačaju rad srca . Funkcije želuca pospešićemo povečanjem kiselih i smanjenjem gorkih sastojka u hrani, a energiju bubrega dopunićemo i okrepiti lakim obrocima bogatim vitaminima i lakim za varenje. Poželjno je jesti što manje mesa, masne i ljute hrane, a što više povrća, voća, integralnih žitarica. Ujutru je dobro pomalo jesti crni luk , a uveče popiti crno vino radi bolje cirkulacije krvi.

Recepti / Krastavac za žarke letnje dane

Sok od krastavca

Sok od krastavca je odličan tonik za osvežavanje kože lica, a leti je odličan za prevenciju upala usne duplje.

Način pripreme :

Naseckani sveži krastavac pospemo sa malo šečera i iscedimo ga kroz gazu ili u sokovniku .

Ujutro je dobro popiti času soka od krastavca, jer čisti organizam i osvežavanje želudac i creva. Bogat je vitaminima i mineralima, pa se koristi i u lečenju zapalenja usne duplje. Jedna čaša soka od krastavaca dnevno može da spreči opadanje kose i cepanja noktiju i da pojača sposobnost pamćenja. Uz to, krastavac poboljšava rad urinarnog trakta, funkcije srca i krvih sudova, pomaže u regulisanju krvnog pritiska i dobra je preventiva arterioskreloze. Ispitivanja su pokazala da ispijanje soka od krastavca daje bolji efekat od uobičajenog konzumiranja krastavca. .

Čaj od kore krastavca

Koru krastavca nikad ne bacajte, od nje se može napraviti odličan čaj za gašenje žeđi i snižavanje telesne vrućine .

Način pripreme:

Izmrvimo, na suncu osušenu, koru krastavca. U 2 dl vode stavimo 10 grama suve kore krastavca i kuvamo dok se količina vode ne smanji na pola. U žarkim letnjim danima dobro je piti nekoliko šoljica ovog čaja, što je veoma korisno protiv glavobolje i drugih simptoma toplotnog udara .

Salata od krastavca na kineski način

U suvim letnjim danima krastavac je jedno od najboljih vrsta povrća u ovoj sezoni, a salata od krastavca pomaže smanjenju unutrašnje toplote i umirivanju nervoze.

Način pripreme :

Tupom i debelom stranom noža izlupamo neoljuštene krastavce, isečemo ih na krupno i stavimo u sud u koji dodamo sojin sos, sirće , so, susamovo ulje i usitnjeni beli luk. Dobro promešamo i ova ukusna salata je gotova. Ako volite blagu salatu, jedite je odmah nakon spremanja, a ako volite jaču, jedite je posle desetak minuta, kada krastavac upije sve začine.

Po svojim termičkim svojstvima krastavac je hladna namirnica, pa starije osobe, deca i oni sa smetnjama funkcije želuca ovu salatu treda da jedu veoma obazrivo.