Jaja su odličan izbor za doručak, naročito ako jedete kuvana ili poširana jaja, tako da izbegnete dodavanje masti od ranog jutra. Kao majka i domaćica, moram da priznam da uvek kupujem organska jaja, jer uvreženo mišljenje u Kini je da kada je nešto skupo, ne znači da je svakako dobro, ali kada nešto je jeftino, onda je sigurno loše.
Ali, da li ima razlike između organskih i "običnih" jaja? Odnosno, da li uslovi života koka nosilja utiču na nutritivnu vrednost jaja? Prema rečima stručnjaka, ne nužno. I ne previše.
U suštini, jaja su jaja, ali jaja koje nose kokoške koje se slobodno kreću i "kljucaju" imaju nešto bolji nutritivni profil od onih koja nose koke kojima je kretanje ograničeno.
Kokoške koje "kljucaju", hrane se insektima, zrnevljem i biljkama proizvode kvalitetnija jaja, dok kokoške koje žive u kavezima jedu hranu koja je manje raznovrsna, iako i ona "pokriva" sve što je neophodno.
Ali, ima tu još jedna važna stvar: kokoške koje se slobodno kreću imaju znatno niži nivo kortizola od onih kojima je kretanje ograničeno, tako da su i njihova jaja zdravija jer su i one zdravije.
Opširnije u audio izdanju …
180802organskajaja.mp3 |